اشهى الاطباق السوفية

السلام عليكم
أردت أن أضع بين أيديكم
موضوع بعض الأكلات السوفية الشعبية

الاكلات الشعبية
يتميز
الطبخ السوفي عن غيره من مناطق الوطن حيث
تُحضّر الأطباق من مواد غذائية
موسمية والمادة الأساسية لهذه الأطباق القمح
بعد طحنه وغربلته. وأهم هذه الأطباق:

السفة:
وتتكوّن من الكسكسي ذو الحبات الكبيرة مع صلصة من
خليط البصل والفلفل والطماطم أو تُفوّر هذه
المواد مع الكسكس ويضاف إليها
التوابل.

اشهى الاطباق السوفية 2913801900011384229S500x500Q85

اشهى الاطباق السوفية 2913801900011384229S500x500Q85

المطابيق:
وتُسمى في منطقة وادي ريغ بالمختومة، وتُحضّر
كريات السميد بعد عجنه وتُحل هذه الكريات
بالسراج (عود الرشتة) ، ثم توضع
بين الطبقة والأخرى صلصة خاصة بالمطابيق،
وتتكون هذه الصلصة حسب خضروات الفصل،
إما بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر
والتوابل أو يضاف إليها
السنارية (الجزر) ثم توضع الخبزة
المُكوّّّنة من طبقتين على صفحة فوق
النار تسمُى "الطاوة". كما يمكن ان تكون
الخبزة دائرية او على شكل
مربع ....

اشهى الاطباق السوفية 4539_1248958853

خبزة الملة
وهده الاكله معروفه من ايام اجدادنا وهى
اكثر اكله كانوا يشدون بها حاجاتهم عند جوعهم و تعتبر اكله رئيسيه عند
اجدادنا؟

اشهى الاطباق السوفية B3a58ac188

ساعطيكم الطريقه لكى تجربوها بس انصحكم
لاتاكلو وراها اصابعكم؟ متاكد راح تعجبكم؟
اولا:ـ خذ الكميه المطلوبه من الدقيق وضعها
فى صحن كبير ؟ مثلا لنقول كيلو دقيق نضعه فى صحن كبير ونضع عليه كاس ونص
من الماء وملعقتين ملح
ثم نبداء بعجن الدقيق الى ان تشعر بها انها
تماسكت ببعضها ثم نتركها فى صحنها

ثانيا:ـنحفر حفره متوسطة الحجم فى عرضها نص
متر وعمقها 15 سنتمتر
ثالثا: نشعل فى هده الحفره نار من اخشاب
الاشجار الرقيقه والمتوسطه فى الحجم
رابعا : ونقوم بتسطيح العجين على شكل دائرى
ولاتكون سميكه اى عرضها 10 سنتيميتر وسمكها3 سنتيميتر
خامسا:ـ نضعها فى الحفره التى يوجد بها الجمر
ونضع عليها الجمر لمده خمس دقائق ومن بعد 5 دقائق نقوم بقلبها على الواجه
الاخر حتى تتماسك ثم نمسح الجمر ونضعها تحت الجمر على الوجه الاخر حتى
نشعر بها اصبحت صلبه وجاهزه ونقوم بتنضيفها من الخارج ومن الجوانب

اشهى الاطباق السوفية 1463195435_90d861b087

اشهى الاطباق السوفية 1463195435_90d861b087

كما توجد أكلات أخرى مثل كسرة وشحمة، رقاق،
كسرة زيت"ملاوي" ، بركوكش، دشيشة، مرفوسة....
وإن
تغيّرت عادات البيت السوفي، وابتعدت عن كثير
من العادات المتوارثة إلاّ أن
المرأة السوفية ما زالت تحضر الأطباق
الشعبية كالكسكس بأنواعه، والسفة
والمطابيق والبركوكش إضافة إلى الأكلات
العصرية التي ظهرت بشكل ملفت
للانتباه. وما تزال المرأة في بعض القرى
والمداشر محافظة على التقاليد

وهذه صور
أخرى

السفة والمسقس والكسرة والروز

اشهى الاطباق السوفية Im54